Des hivers glaciaux et des étés torrides caractérisent la Castille. La sécheresse récurrente oblige les vieilles vignes à plonger leurs racines profondément dans le sol aride. C'est par passion pour ces vieux monuments de la vigne que le Master of Wine Andreas Kubach a créé le PROFUNDO en collaboration avec l'oenologue Matthias Tobler. Les deux vinificateurs ont assemblé ces vins denses, sombres et riches en matière en une ouvre d'art. Le paysage historique est en passe de devenir une région viticole de pointe. Ce fait donne aux viticulteurs la possibilité d'innover. Andreas Kubach est à la tête de la Bodega Fontana. Les viticulteurs expérimentés de Fontana cultivent au royaume du tempranillo et de la garnacha,le cépage syrah habitué à la chaleur. En les associant aux cépages indigènes, ils produisent un vin rouge incroyablement complexe et dense.